करेले की कड़वाहट से अब न डरें! अपनाएं ये 5 आसान घरेलू उपाय और बनाएं स्वादिष्ट व सेहतमंद सब्जी।
करेला यानी ‘बिटर गार्ड’ को उसके कड़वे स्वाद के कारण अधिकतर लोग खाना पसंद नहीं करते, भले ही इसके स्वास्थ्य लाभ कितने ही बड़े क्यों न हों। आयुर्वेद में करेला कई बीमारियों में रामबाण माना गया है—जैसे मधुमेह (डायबिटीज), पाचन संबंधी समस्याएं, त्वचा रोग, और इम्युनिटी बूस्ट करना। लेकिन इसकी तीखी कड़वाहट इसे सब्जी की थाली से दूर कर देती है।
अगर आप भी करेला सिर्फ इसलिए नहीं खाते क्योंकि उसका स्वाद आपको असहज करता है, तो घबराइए नहीं! कुछ आसान घरेलू उपायों को अपनाकर आप करेले की कड़वाहट को बहुत हद तक दूर कर सकते हैं और उसका पूरा स्वाद ले सकते हैं।
करेले की कड़वाहट दूर करने के 5 घरेलू और असरदार उपाय:
1. नमक लगाकर रखें – प्राकृतिक कड़वाहट खींचेगा
करेले को काटने के बाद उस पर अच्छी तरह से नमक लगाकर 15–30 मिनट तक छोड़ दें। नमक करेले से पानी खींच लेता है और उसी के साथ उसका कड़वापन भी काफी हद तक कम हो जाता है। बाद में इसे पानी से धोकर पकाएं।
2. फ्राई करने से पहले उबालें
करेले को थोड़े नमक वाले गर्म पानी में 5–10 मिनट तक उबाल लें और फिर उसे छानकर उपयोग करें। उबालने से करेला नरम भी हो जाता है और उसका कड़वापन काफी कम हो जाता है।
3. दही या छाछ में भिगोएं
करेले के टुकड़ों को 30 मिनट तक दही या छाछ (मट्ठा) में भिगो कर रखें। यह उपाय भी कड़वेपन को हटाने में असरदार है, साथ ही इससे करेले में हल्का खट्टा स्वाद भी आता है जो स्वाद बढ़ा देता है।
4. प्याज और मसालों के साथ पकाएं
करेले की सब्जी को प्याज, लहसुन और मसाले के साथ पकाने से इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है और कड़वापन भी बैलेंस हो जाता है। खासतौर पर भरवा करेला में यह तरीका बेहद असरदार होता है।
5. नींबू या इमली का रस मिलाएं
नींबू का रस या इमली का पानी करेले की सब्जी में डालने से उसका कड़वापन काफी हद तक कम हो जाता है। यह न सिर्फ स्वाद को संतुलित करता है बल्कि खाने को ज्यादा रुचिकर भी बनाता है।
करेला खाएं, पर बिना मुंह बनाए!
अब जब आपके पास करेले की कड़वाहट को दूर करने के ये आसान घरेलू उपाय हैं, तो क्यों न इसे अपने डाइट में शामिल किया जाए? सेहत से समझौता न करें—बस थोड़ी समझदारी और ये 5 ट्रिक अपनाएं, और करेला बनेगा स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल।
About the Author
