Hari Mirch Ka Halwa Recipe:
जब भी हलवे की बात होती है, तो दिमाग में सबसे पहले गाजर का हलवा, सूजी का हलवा या फिर मूंग दाल का हलवा आता है। लेकिन क्या आपने कभी हरी मिर्च का हलवा खाया है? यह सुनने में भले ही अजीब लगे, लेकिन हरी मिर्च से बना हलवा स्वाद में इतना जबरदस्त होता है कि कई लोग इसे गाजर के हलवे से भी ज्यादा पसंद करने लगते हैं। खास बात यह है कि यह हलवा तीखा बिल्कुल नहीं होता, बल्कि मीठा, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट बनता है।
हरी मिर्च का इस्तेमाल आमतौर पर सब्जियों में तीखापन लाने के लिए किया जाता है। कई लोग इसे सलाद के साथ कच्चा खाते हैं, तो कहीं इससे अचार, पकौड़े और चटनी बनाई जाती है। लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि हरी मिर्च से स्वादिष्ट हलवा भी बनाया जा सकता है। अगर आप रोज-रोज एक जैसे हलवे खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो हरी मिर्च का हलवा आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है।
हरी मिर्च का हलवा क्यों है खास?
हरी मिर्च का हलवा दिखने में भले ही अनोखा लगे, लेकिन इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। सही तरीके से मिर्च को उबालकर उसका तीखापन निकाल लिया जाए, तो इसमें हल्की सी सब्जी जैसी मिठास आ जाती है, जो दूध, मावा और घी के साथ मिलकर एकदम परफेक्ट डेजर्ट तैयार करती है। त्योहारों, खास मेहमानों या किसी स्पेशल मौके पर यह हलवा सभी को चौंका सकता है।
हरी मिर्च का हलवा बनाने की सामग्री
हरी मिर्च का हलवा बनाने के लिए मोटी और कम तीखी हरी मिर्च का इस्तेमाल करना सबसे बेहतर रहता है।
मोटी, कम तीखी हरी मिर्च – 250 ग्राम
दूध – 500 मिलीलीटर
चीनी – 150 से 200 ग्राम (स्वादानुसार)
देशी घी – 100 ग्राम
मावा या खोया – 50 ग्राम
इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच
कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च का हलवा बनाने की विधि
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धो लें। इसके बाद उनके डंठल काट दें और बीच से लंबा चीरा लगाकर सभी बीज निकाल दें। अब मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें कटी हुई हरी मिर्च डालकर 5 से 7 मिनट तक उबाल लें। उबालने के बाद मिर्च को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। यह प्रक्रिया मिर्च का तीखापन कम करने के लिए बहुत जरूरी होती है। अगर मिर्च ज्यादा तीखी हो, तो इस प्रक्रिया को दोबारा भी दोहरा सकते हैं।
अब उबली हुई मिर्च को मिक्सर में डालकर मोटा सा पेस्ट बना लें।
इसके बाद एक गहरे पैन में पिसी हुई हरी मिर्च और दूध डालें। मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक दूध लगभग सूख न जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मिश्रण तले में न लगे। जब दूध सूखने लगे, तो आंच धीमी कर दें।
अब एक अलग कड़ाही में देशी घी गरम करें। इसमें दूध में पकी हुई हरी मिर्च डालें और धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें। कुछ देर में मिर्च का रंग हल्का बदलने लगेगा और घी अलग होने लगेगा।
अब इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी डालते ही हलवा थोड़ा ढीला हो जाएगा। इसे लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक चीनी का पानी सूख न जाए और हलवा गाढ़ा न हो जाए। आखिर में कद्दूकस किया हुआ मावा डालें और 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
जब हलवा घी छोड़ने लगे, तो समझ लें कि हरी मिर्च का हलवा तैयार है। ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर गरमागरम परोसें।
यह रेसिपी सामान्य घरेलू अनुभवों और पारंपरिक तरीकों पर आधारित है। स्वाद और सामग्री की मात्रा व्यक्ति की पसंद के अनुसार कम-ज्यादा की जा सकती है। यदि आपको हरी मिर्च या मसालों से एलर्जी है, तो इसका सेवन सावधानी से करें।
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