By: Vikash Kumar (Vicky)
मटर स्टोर करना क्यों है जरूरी?
सर्दियों का मौसम मटर के लिए सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि इस समय बाजार में ताजी और सस्ती मटर आसानी से मिल जाती है। लेकिन गर्मियों में मटर महंगी हो जाती है और ताजगी भी कम मिलती है। ऐसे में अगर आप सही तरीके से मटर को स्टोर कर लें, तो पूरे साल इसका स्वाद ले सकते हैं। कई लोग मटर को सीधे फ्रिज में रख देते हैं, जिससे कुछ ही दिनों में उसका स्वाद और रंग बदलने लगता है। इसलिए सही तकनीक जानना बेहद जरूरी है ताकि मटर लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रह सके।
तरीका 1: ब्लांचिंग करके फ्रीज में स्टोर करें
मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए ब्लांचिंग सबसे असरदार तरीका माना जाता है। सबसे पहले मटर को छीलकर अच्छे से धो लें। इसके बाद उबलते पानी में 2 से 3 मिनट तक मटर डालें और तुरंत ठंडे पानी में निकाल लें। ऐसा करने से मटर का रंग और पोषण बरकरार रहता है। अब मटर को अच्छी तरह सुखाकर एयरटाइट बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। इस तरीके से मटर कई महीनों तक फ्रेश रहता है।
तरीका 2: कच्ची मटर को एयरटाइट कंटेनर में रखें
अगर आप ज्यादा प्रोसेस नहीं करना चाहते, तो मटर को छीलकर साफ कपड़े से सुखाएं और एयरटाइट कंटेनर या जिप लॉक बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें। ध्यान रखें कि बैग में हवा न रहे, क्योंकि हवा रहने से मटर जल्दी खराब हो सकती है। यह तरीका आसान है और घर में जल्दी अपनाया जा सकता है।
तरीका 3: नमक वाले पानी से करें प्री-ट्रीटमेंट
कुछ लोग मटर को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए हल्के नमक वाले पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखते हैं। इसके बाद मटर को छानकर सूखा लें और छोटे-छोटे हिस्सों में पैक करके फ्रीज करें। नमक बैक्टीरिया की ग्रोथ को कम करने में मदद करता है और मटर को खराब होने से बचाता है।
तरीका 4: छोटे-छोटे पैकेट में करें स्टोरेज
मटर को हमेशा छोटे-छोटे पैकेट में स्टोर करना चाहिए ताकि जरूरत के अनुसार ही निकालें और बाकी मटर बार-बार डीफ्रॉस्ट न करनी पड़े। बार-बार फ्रीज से निकालने और रखने से मटर का स्वाद और टेक्सचर खराब हो सकता है। इसलिए फैमिली साइज के हिसाब से अलग-अलग पैक बनाना सबसे बेहतर तरीका है।
तरीका 5: वैक्यूम सीलिंग से बढ़ाएं शेल्फ लाइफ
अगर आपके पास वैक्यूम सीलिंग मशीन है, तो यह तरीका मटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए बेहद प्रभावी है। वैक्यूम सीलिंग से बैग के अंदर की हवा निकल जाती है, जिससे मटर पर फंगस या बैक्टीरिया का असर कम होता है। इस तरीके से मटर कई महीनों तक अपने स्वाद और रंग के साथ सुरक्षित रह सकती है।
मटर स्टोर करते समय किन बातों का रखें ध्यान
मटर को स्टोर करते समय हमेशा साफ और सूखा रखें। गीली मटर जल्दी खराब हो सकती है। फ्रीजर का तापमान सही रखें और मटर को बार-बार बाहर निकालने से बचें। स्टोरेज से पहले खराब या सड़ी हुई मटर को अलग कर दें ताकि बाकी मटर सुरक्षित रहे। सही तरीके से स्टोर की गई मटर का स्वाद और पोषण लंबे समय तक बना रहता है।
यह लेख सामान्य घरेलू जानकारी और किचन टिप्स पर आधारित है। स्टोरेज से जुड़ी कोई एलर्जी, फूड सेफ्टी या स्वास्थ्य समस्या होने पर विशेषज्ञ या डॉक्टर की सलाह अवश्य लें।
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