By: Mala Mandal
आज के मॉर्डन किचन में मिक्सर-ग्राइंडर ने भले ही अपनी जगह बना ली हो, लेकिन सिलबट्टे में पिसे मसालों का स्वाद आज भी लोगों की पहली पसंद बना हुआ है। सिलबट्टे पर पिसा लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और मसाले खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं। यही वजह है कि आज भी कई घरों में सिलबट्टा इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, मॉर्डन किचन में इसे रखना, साफ करना और लंबे समय तक मेंटेन करना कई लोगों के लिए मुश्किल बन जाता है।
अगर सिलबट्टे की सही तरीके से देखभाल न की जाए तो पत्थर खराब होने लगता है, मसाले की खुशबू बदल सकती है और उसमें दरारें भी आ सकती हैं। ऐसे में कुछ आसान लेकिन असरदार टिप्स अपनाकर सिलबट्टे को सालों तक नया जैसा रखा जा सकता है।
क्यों खास है सिलबट्टे में पिसा मसाला?
किचन एक्सपर्ट्स के अनुसार, सिलबट्टे पर मसाले पीसने से उनका नेचुरल ऑयल और असली फ्लेवर बरकरार रहता है। मिक्सर के तेज ब्लेड मसालों को गर्म कर देते हैं, जिससे स्वाद और खुशबू प्रभावित हो सकती है। वहीं सिलबट्टे पर धीरे-धीरे पिसे मसाले खाने में गहराई और देसी स्वाद लाते हैं। खासकर चटनी, गरम मसाला, लहसुन और अदरक सिलबट्टे पर पीसने से उनका टेस्ट बिल्कुल अलग और ज्यादा स्वादिष्ट लगता है।
मॉर्डन किचन में सिलबट्टा कहां रखें?
सिलबट्टा काफी भारी होता है, इसलिए इसे ऐसी जगह रखना चाहिए जहां बार-बार उठाने की जरूरत न पड़े। कोशिश करें कि किचन काउंटर के किसी मजबूत और सूखे हिस्से में इसे रखा जाए। यदि किचन छोटा है तो इसके लिए अलग स्टैंड या स्लैब का इस्तेमाल किया जा सकता है। सिलबट्टे को हमेशा सूखी जगह पर रखें। लगातार नमी में रहने से पत्थर कमजोर हो सकता है और उस पर फंगस जमने का खतरा भी बढ़ जाता है।
इस्तेमाल के बाद ऐसे करें सफाई
अक्सर लोग सिलबट्टे को सिर्फ पानी से धो देते हैं, लेकिन सही सफाई बेहद जरूरी होती है। इस्तेमाल के तुरंत बाद इसे साफ पानी से धो लें और ब्रश की मदद से मसाले के कण निकालें। साबुन का इस्तेमाल कम करना चाहिए, क्योंकि उसकी गंध पत्थर में रह सकती है। यदि सिलबट्टे पर जिद्दी दाग या गंध हो तो नींबू और नमक का इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे पत्थर साफ भी होगा और बदबू भी दूर हो जाएगी।
सिलबट्टे को ऐसे रखें चमकदार
सिलबट्टे की चमक बनाए रखने के लिए समय-समय पर उसे अच्छी तरह धूप दिखाना फायदेमंद माना जाता है। इससे नमी खत्म होती है और बैक्टीरिया पनपने का खतरा कम हो जाता है। कई लोग सिलबट्टे पर थोड़ा सरसों का तेल लगाकर भी रखते हैं, जिससे पत्थर सूखता नहीं और उसकी सतह लंबे समय तक मजबूत बनी रहती है।
नए सिलबट्टे को इस्तेमाल से पहले क्या करें?
अगर नया सिलबट्टा खरीदा है तो उसे सीधे इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। पहले उसे अच्छी तरह पानी से साफ करें और कुछ बार चावल या नमक पीसें। इससे पत्थर के छोटे कण निकल जाते हैं और मसाले सुरक्षित तरीके से पीसे जा सकते हैं। किचन एक्सपर्ट्स के अनुसार, नया सिलबट्टा इस्तेमाल करने से पहले कम से कम दो से तीन बार खाली पीसाई करना बेहतर माना जाता है।
इन गलतियों से बचना है जरूरी
सिलबट्टे को कभी भी लंबे समय तक गीला न छोड़ें। इससे उसमें दरार आने की संभावना बढ़ सकती है। इसके अलावा बहुत ज्यादा केमिकल क्लीनर या डिटर्जेंट का इस्तेमाल भी नहीं करना चाहिए।
अगर सिलबट्टा इस्तेमाल में नहीं है तो उसे पूरी तरह सुखाकर रखें। इससे पत्थर लंबे समय तक मजबूत बना रहेगा।
क्यों फिर बढ़ रहा है Silbatta का ट्रेंड?
आजकल लोग फिर से पारंपरिक किचन टूल्स की ओर लौट रहे हैं। सोशल मीडिया पर देसी कुकिंग और ट्रेडिशनल मसाला ग्राइंडिंग का ट्रेंड तेजी से बढ़ रहा है। कई शेफ और फूड ब्लॉगर भी सिलबट्टे में पिसे मसालों को स्वाद और सेहत के लिए बेहतर बता रहे हैं।
इसी वजह से मॉर्डन किचन में भी सिलबट्टा अब सिर्फ पुरानी चीज नहीं, बल्कि एक स्टाइलिश और हेल्दी कुकिंग टूल बनता जा रहा है।
यह लेख सामान्य घरेलू जानकारी और किचन टिप्स पर आधारित है। अलग-अलग प्रकार के सिलबट्टे की गुणवत्ता और उपयोग का तरीका अलग हो सकता है। किसी भी घरेलू उपाय को अपनाने से पहले अपनी जरूरत और सामग्री की स्थिति जरूर जांच लें।
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