अक्सर लोग गरमागरम रोटी को ताज़ा रखने के लिए एल्युमीनियम फॉयल का उपयोग करते हैं, लेकिन पिछले कुछ वर्षों में इसे लेकर कई तरह की आशंकाएं सामने आई हैं। खासकर सोशल मीडिया पर यह दावा किया जाता है कि एल्युमीनियम फॉयल कैंसर का कारण बन सकता है। ऐसे में लोगों ने इसे उपयोग करना कम कर दिया है, लेकिन क्या यह सच है?
एक प्रसिद्ध कैंसर सर्जन ने बताया कि गर्म खाद्य पदार्थों को एल्युमीनियम फॉयल में लपेटने से कुछ मात्रा में एल्युमीनियम खाने में मिल सकता है, लेकिन वैज्ञानिक प्रमाण यह नहीं बताते कि इससे कैंसर का सीधा खतरा बढ़ता है।
कैंसर विशेषज्ञों के अनुसार, एल्युमीनियम शरीर में अधिक मात्रा में जाने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, लेकिन सामान्य उपयोग से शरीर पर कोई बड़ा नकारात्मक प्रभाव सिद्ध नहीं हुआ है। हालांकि गर्म, खट्टा या मसालेदार भोजन को फॉयल में लपेटने पर एल्युमीनियम का लीचिंग बढ़ जाती है, इसलिए सतर्कता जरूरी है।
क्या एल्युमीनियम कैंसर का कारण बनता है?
वैज्ञानिक शोध और चिकित्सा रिपोर्ट बताती हैं कि एल्युमीनियम और कैंसर के बीच सीधा संबंध स्थापित नहीं हुआ है। कैंसर सर्जन के अनुसार, एल्युमीनियम शरीर के लिए एक “टॉक्सिक मेटल” जरूर है, लेकिन यह कार्सिनोजेन यानी कैंसर बढ़ाने वाले तत्वों की श्रेणी में शामिल नहीं है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) और अन्य हेल्थ एजेंसियों ने भी इसे कैंसर का प्रत्यक्ष कारण नहीं माना है।
हालांकि, विशेषज्ञ यह मानते हैं कि अत्यधिक मात्रा में एल्युमीनियम शरीर में इकठ्ठा होने पर दिमाग और किडनी पर असर डाल सकता है। इसलिए अधिक गर्म चीज़ों को लंबे समय तक फॉयल में लपेटकर रखना उचित नहीं है।
गर्म रोटी को फॉयल में रखना कितना सुरक्षित?
कई विशेषज्ञ मानते हैं कि रोटी जैसी सूखी चीज़ों को थोड़े समय के लिए फॉयल में लपेटना सुरक्षित है। समस्या तब होती है जब रोटी बहुत गर्म हो या उसमें घी/तेल लगा हो, क्योंकि ऐसा होने पर फॉयल से एल्युमीनियम का मिश्रण तेजी से खाना में घुल सकता है।
यदि आपको रोटी को लंबे समय तक गर्म रखना है, तो एल्युमीनियम फॉयल की जगह स्टील कंटेनर, थर्मल बॉक्स या बटर पेपर का उपयोग अधिक सुरक्षित माना जाता है।
कैंसर सर्जन का निष्कर्ष
कैंसर सर्जन का कहना है कि एल्युमीनियम फॉयल को सीमित रूप से इस्तेमाल करना बिल्कुल सुरक्षित है। यह कहना गलत है कि फॉयल से सीधे कैंसर होता है। लेकिन बार-बार और अत्यधिक मात्रा में उपयोग करने पर कुछ हद तक स्वास्थ्य जोखिम बढ़ सकते हैं।
इसलिए पूरी तरह से इसे छोड़ने की जरूरत नहीं है, बस उपयोग में सावधानी रखने की आवश्यकता है।
कैसे रखें फॉयल का सुरक्षित उपयोग?
बहुत गर्म या तेल वाले भोजन को फॉयल में न रखें
फॉयल के ऊपर बटर पेपर या टिश्यू लगाकर उपयोग करें
बच्चों के भोजन में फॉयल का कम से कम इस्तेमाल करें
रोटी को फॉयल में लंबे समय तक पैक न रखें
फॉयल को माइक्रोवेव में बिल्कुल न डालें
इस लेख में दी गई जानकारी चिकित्सक और विशेषज्ञों के सामान्य शोध एवं सलाह पर आधारित है। किसी भी स्वास्थ्य संबंधी निर्णय से पहले अपने डॉक्टर या विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें। यह लेख केवल जनसामान्य को जागरूक करने के उद्देश्य से प्रकाशित किया गया है।
About the Author
