सर्दियों के मौसम में गर्मागर्म और क्रिस्पी स्नैक्स खाने का मजा ही अलग होता है। खासकर जब शाम को कुछ चटपटा खाने का मन करे, तो गोभी मंचूरियन एक बेहतरीन विकल्प बन सकता है। यह इंडो-चीनी स्वाद का ऐसा स्टार्टर है जिसे बच्चे हों या बड़े, सभी बेहद पसंद करते हैं। बाजार या होटल में मिलने वाला मंचूरियन जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही आसानी से आप इसे घर पर भी तैयार कर सकते हैं। बस सही सामग्री और सही तापमान पर तली गई गोभी मंचूरियन को होटल जैसा स्वाद और क्रंच प्रदान करती है।
आज हम आपको बता रहे हैं होटल स्टाइल क्रंची गोभी मंचूरियन बनाने की आसान और परफेक्ट रेसिपी, जिसे आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं।
गोभी मंचूरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
गोभी को तलने के लिए
एक बड़ा गोभी (फूलगोभी)
मैदा
कॉर्नफ्लोर
अदरक-लहसुन पेस्ट
लाल मिर्च पाउडर
काली मिर्च पाउडर
नमक
सोया सॉस
थोड़ा-सा पानी
तेल (डीप फ्राई करने के लिए)
ग्रेवी या सॉस के लिए
बारीक कटा हुआ लहसुन
बारीक कटा अदरक
हरी मिर्च
प्याज स्लाइस
शिमला मिर्च
सोया सॉस
रेड चिली सॉस
टोमैटो कetchup
कॉर्नफ्लोर स्लरी
नमक
काली मिर्च
स्प्रिंग अनियन (गार्निश के लिए)
गोभी मंचूरियन बनाने की विधि (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. गोभी को तैयार करें
सबसे पहले गोभी को छोटे-छोटे फ्लोरेट्स में काटकर गर्म पानी में 5 मिनट उबालें। इससे गोभी साफ भी हो जाएगी और हल्की नरम भी हो जाएगी। पानी छानकर साइड में रख दें।
2. बैटर तैयार करें
एक बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और थोड़ा-सा सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
गोभी के टुकड़ों को इस बैटर में अच्छी तरह लपेटें।
3. गोभी को डीप फ्राई करें
कढ़ाही में तेल गर्म करें और बैटर में डूबी हुई गोभी को मध्यम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
होटल जैसा क्रंच पाने के लिए एक बार तलने के बाद गोभी को दोबारा कुछ सेकंड के लिए गरम तेल में डालकर रिफ्राई भी कर सकते हैं।
4. मंचूरियन सॉस तैयार करें
एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को तेज आंच पर भूनें।
इसके बाद प्याज और शिमला मिर्च डालकर हल्का क्रंची रहने तक भूनें।
फिर सोया सॉस, रेड चिली सॉस और टोमैटो केचप डालें।
उसमें थोड़ा पानी डालकर उबाल आने दें और कॉर्नफ्लोर स्लरी मिलाकर सॉस को गाढ़ा होने दें।
5. तली हुई गोभी मिलाएं
अब क्रिस्पी तली हुई गोभी को सॉस में डालें और तेज आंच पर अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सॉस हर पीस पर कोट हो जाए।
ऊपर से स्प्रिंग अनियन डालें।
गोभी मंचूरियन सर्व करने का तरीका
गर्मागर्म गोभी मंचूरियन को प्लेट में निकालें और ऊपर से कटे हुए स्प्रिंग अनियन डालें।
इसे शाम के नाश्ते, पार्टी स्नैक्स या सर्दियों की स्पेशल ट्रीट के रूप में सर्व किया जा सकता है।
गोभी मंचूरियन को परफेक्ट क्रंची बनाने के टिप्स
गोभी को बैटर में अधिक देर तक न भिगोएं।
फ्राई करते समय तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए।
दो बार तलने से होटल जैसा क्रंच आता है।
सॉस में गोभी डालते ही तुरंत तेज आंच पर मिक्स करें, ज्यादा देर रखने से यह नरम पड़ सकता है।
होटल जैसी क्रंची और टेस्टी गोभी मंचूरियन बनाना बेहद आसान है। बस सही तापमान, सही बैटर और तेज आंच पर तैयार सॉस इस डिश को और भी खास बना देते हैं। सर्दियों की शाम में इसे बनाकर परिवार के साथ चटकारे लेते हुए आनंद उठाएं।
यह रेसिपी सामान्य कुकिंग गाइड पर आधारित है। यदि आपको किसी सामग्री से एलर्जी या कोई मेडिकल समस्या है, तो सेवन से पहले डॉक्टर या विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लें।
About the Author
