By:vikash kumar (vicky)
गैस की कमी के बीच बढ़ा इंडक्शन चूल्हे का इस्तेमाल
आज के समय में जब LPG गैस सिलेंडर की कीमतें बढ़ रही हैं और कई जगहों पर गैस की कमी की खबरें सामने आती रहती हैं, तब इंडक्शन चूल्हा लोगों के लिए एक आसान और आधुनिक विकल्प बनकर सामने आया है।
शहर ही नहीं बल्कि गांवों में भी अब लोग तेजी से इंडक्शन कुकर का इस्तेमाल करने लगे हैं। लेकिन बहुत से लोगों के मन में आज भी सवाल रहता है कि जब इसमें ना आग जलती है और ना ही गैस लगती है, तो आखिर इंडक्शन चूल्हा खाना कैसे बनाता है।
बिजली और मैग्नेटिक फील्ड से बनता है खाना
इंडक्शन चूल्हा दरअसल बिजली से चलने वाला एक आधुनिक किचन उपकरण है, जो खास तकनीक के जरिए बर्तन को सीधे गर्म करता है। इसमें गैस की तरह आग नहीं जलती, बल्कि चुंबकीय ऊर्जा यानी मैग्नेटिक फील्ड का इस्तेमाल होता है। जब इंडक्शन चालू किया जाता है तो इसके अंदर लगी कॉइल में बिजली का करंट बहता है, जिससे एक शक्तिशाली मैग्नेटिक फील्ड बनती है। यह मैग्नेटिक फील्ड तभी काम करती है जब उसके ऊपर लोहे या स्टील का बर्तन रखा जाता है।
बर्तन में ही पैदा होती है गर्मी
जैसे ही सही धातु का बर्तन इंडक्शन पर रखा जाता है, उस बर्तन में करंट पैदा होता है और वही करंट बर्तन को गर्म कर देता है। यही कारण है कि इंडक्शन चूल्हे में आग दिखाई नहीं देती लेकिन खाना जल्दी बन जाता है। इस तकनीक को इंडक्शन हीटिंग कहा जाता है और यही वजह है कि यह गैस चूल्हे से ज्यादा सुरक्षित और तेज माना जाता है।
क्यों नहीं चलते हर तरह के बर्तन
अब सवाल आता है कि इंडक्शन चूल्हे में हर तरह के बर्तन क्यों नहीं चलते। इसका कारण यह है कि इंडक्शन केवल उन्हीं बर्तनों पर काम करता है जिनमें चुंबकीय गुण होते हैं। यानी लोहे, कास्ट आयरन या मैग्नेटिक स्टील के बर्तन इंडक्शन पर आसानी से काम करते हैं, लेकिन एल्यूमिनियम, कांच या साधारण स्टील के बर्तन काम नहीं करते। इसलिए बाजार में इंडक्शन के लिए अलग से बर्तन मिलते हैं जिनके नीचे खास धातु की परत लगी होती है।
क्या सभी बर्तन इंडक्शन पर चल सकते हैं
बहुत लोग यह भी जानना चाहते हैं कि क्या कोई ऐसा तरीका है जिससे इंडक्शन पर सभी बर्तन इस्तेमाल किए जा सकें। इसके लिए बाजार में इंडक्शन कन्वर्टर प्लेट या इंडक्शन बेस प्लेट मिलती है। इसे इंडक्शन पर रखकर उसके ऊपर कोई भी बर्तन रखा जा सकता है। यह प्लेट मैग्नेटिक होती है और इंडक्शन की गर्मी को ऊपर रखे बर्तन तक पहुंचा देती है। हालांकि इस तरीके में खाना बनने में थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है।
इंडक्शन चूल्हे के फायदे
इंडक्शन चूल्हे का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसमें गैस लीक होने का खतरा नहीं होता और आग भी नहीं लगती, इसलिए यह सुरक्षित माना जाता है। साथ ही इसमें बिजली की खपत कंट्रोल में रहती है और खाना जल्दी बन जाता है। यही कारण है कि आज के समय में इंडक्शन चूल्हा तेजी से हर घर की जरूरत बनता जा रहा है।
आधुनिक रसोई का स्मार्ट विकल्प
आज की आधुनिक रसोई में इंडक्शन चूल्हा एक स्मार्ट और सुरक्षित विकल्प माना जा रहा है, खासकर उन लोगों के लिए जो गैस सिलेंडर की परेशानी से बचना चाहते हैं या छोटे घरों और हॉस्टल में रहते हैं। सही बर्तनों का इस्तेमाल करके इंडक्शन पर आसानी से रोज का खाना बनाया जा सकता है।
यह लेख सामान्य जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है। किसी भी इलेक्ट्रॉनिक उपकरण का उपयोग करने से पहले उसकी कंपनी द्वारा दी गई गाइडलाइन अवश्य पढ़ें।
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