By: Mala Mandal
हरी मटर के फायदे (Green Peas Benefits): सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में हरी मटर की भरमार हो जाती है। हरे-हरे छोटे दाने दिखने में भले ही सामान्य लगते हों, लेकिन पोषक तत्वों के मामले में ये किसी सुपरफूड से कम नहीं हैं। ज्यादातर लोग हरी मटर का इस्तेमाल आलू-मटर की सब्जी, मटर पनीर, पुलाव, पराठे और कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि स्वाद बढ़ाने वाली यही हरी मटर आपकी सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हो सकती है? हरी मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के, फोलेट और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने, पाचन को बेहतर बनाने और सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। खास बात यह है कि हरी मटर में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और फाइबर व प्रोटीन अच्छी मात्रा में मिलते हैं। यही वजह है कि इसे संतुलित डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। अगर आप भी सर्दियों में हरी मटर को सिर्फ एक सब्जी समझकर खाते हैं तो इसके फायदे जानने के बाद आपकी सोच बदल सकती है। आइए जानते हैं हरी मटर खाने से शरीर को कौन-कौन से फायदे मिल सकते हैं और इसे डाइट में शामिल करने का सही तरीका क्या है।
1. पाचन तंत्र को बेहतर बनाने में मददगार
हरी मटर में डाइटरी फाइबर अच्छी मात्रा में पाया जाता है। फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह मल को नरम बनाने और आंतों की गतिविधियों को सामान्य बनाए रखने में मदद कर सकता है। जिन लोगों को अक्सर कब्ज की समस्या रहती है, उनके लिए फाइबर युक्त भोजन फायदेमंद हो सकता है। हरी मटर को संतुलित मात्रा में खाने से पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस हो सकता है। हालांकि, जिन लोगों को गैस या पेट फूलने की समस्या होती है, उन्हें शुरुआत में कम मात्रा में इसका सेवन करना चाहिए।
2. वजन नियंत्रित रखने में मदद कर सकती है
अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो हरी मटर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। इसमें फाइबर और प्रोटीन दोनों मौजूद होते हैं, जो पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद करते हैं। इससे बार-बार भूख लगने और अनावश्यक स्नैकिंग की आदत को नियंत्रित करने में सहायता मिल सकती है। हरी मटर का सेवन करने का एक अच्छा तरीका है कि इसे उबालकर सलाद, सब्जी या सूप में शामिल करें। हालांकि, मटर में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, इसलिए वजन घटाने के दौरान इसकी मात्रा और पूरी डाइट का ध्यान रखना जरूरी है।
3. दिल की सेहत के लिए फायदेमंद
हरी मटर में मौजूद फाइबर और पोटैशियम हृदय स्वास्थ्य के लिए उपयोगी पोषक तत्व हैं। संतुलित आहार में फाइबर का पर्याप्त सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद कर सकता है। वहीं पोटैशियम शरीर में सोडियम के प्रभाव को संतुलित करने और सामान्य रक्तचाप बनाए रखने में भूमिका निभाता है। इसलिए हरी मटर को दिल की सेहत का ध्यान रखने वाली संतुलित डाइट का हिस्सा बनाया जा सकता है। हालांकि, केवल मटर खाने से हृदय रोगों का खतरा खत्म नहीं होता। इसके लिए नियमित व्यायाम और स्वस्थ जीवनशैली भी जरूरी है।
4. शरीर को देती है भरपूर प्रोटीन
हरी मटर पौधों से मिलने वाले प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। प्रोटीन शरीर की मांसपेशियों के निर्माण और उनकी मरम्मत के लिए जरूरी होता है। इसके अलावा यह शरीर के ऊतकों और कोशिकाओं के रखरखाव में भी मदद करता है। जो लोग शाकाहारी भोजन करते हैं, वे अपनी डाइट में हरी मटर को शामिल करके प्रोटीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। हालांकि, शरीर की पूरी प्रोटीन जरूरत पूरी करने के लिए दाल, चना, राजमा, सोयाबीन, दूध और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ भी खाने चाहिए।
5. इम्यूनिटी को सपोर्ट करती है
हरी मटर में विटामिन सी पाया जाता है, जो शरीर की सामान्य रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन सी एक एंटीऑक्सीडेंट भी है, जो शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है। सर्दियों में हरी मटर को अपनी डाइट में शामिल करना अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके साथ ही मौसमी फल, हरी सब्जियां और पर्याप्त मात्रा में पानी पीना भी जरूरी है।
6. हड्डियों की मजबूती के लिए उपयोगी
हरी मटर में विटामिन के और कुछ मात्रा में फॉस्फोरस जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। विटामिन के सामान्य रक्त का थक्का जमने और हड्डियों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है। वहीं फॉस्फोरस हड्डियों और दांतों की संरचना के लिए जरूरी मिनरल है। इसलिए हरी मटर को संतुलित आहार का हिस्सा बनाने से शरीर को जरूरी पोषक तत्व मिल सकते हैं। हड्डियों को मजबूत बनाए रखने के लिए कैल्शियम और विटामिन डी का पर्याप्त सेवन भी जरूरी है।
7. आंखों की सेहत के लिए फायदेमंद
हरी मटर में ल्यूटिन और जियाजैंथिन जैसे कैरोटेनॉयड्स पाए जाते हैं। ये प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट आंखों के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी माने जाते हैं। इसके अलावा हरी मटर में मौजूद विटामिन ए के निर्माण में सहायक पोषक तत्व भी आंखों की सामान्य सेहत को बनाए रखने में योगदान देते हैं। हरी मटर के साथ गाजर, पालक और अन्य रंग-बिरंगी सब्जियां खाने से शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व मिलते हैं।
8. ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने वाली डाइट में शामिल करें
हरी मटर में मौजूद फाइबर और प्रोटीन भोजन के पाचन और ग्लूकोज के अवशोषण की प्रक्रिया को प्रभावित कर सकते हैं। इसकी वजह से संतुलित मात्रा में हरी मटर खाना ब्लड शुगर को ध्यान में रखकर बनाई गई डाइट का हिस्सा हो सकता है। हालांकि, हरी मटर में कार्बोहाइड्रेट भी मौजूद होते हैं। इसलिए डायबिटीज के मरीजों को इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। अपनी डाइट में बदलाव करने से पहले डॉक्टर या डाइटिशियन की सलाह लेना बेहतर रहेगा।
9. त्वचा और बालों के लिए भी उपयोगी
हरी मटर में विटामिन सी और अन्य एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। विटामिन सी शरीर में कोलेजन के निर्माण के लिए जरूरी है। कोलेजन त्वचा की संरचना और सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा हरी मटर में मौजूद प्रोटीन शरीर के ऊतकों के रखरखाव में योगदान देता है। इसलिए इसे संतुलित भोजन का हिस्सा बनाने से शरीर को त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी पोषण मिल सकता है। हालांकि, केवल हरी मटर खाने से बालों का झड़ना या त्वचा की सभी समस्याएं दूर नहीं होती हैं।
10. शरीर को देती है जरूरी पोषक तत्व और ऊर्जा
हरी मटर में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कई तरह के विटामिन व मिनरल्स मौजूद होते हैं। इसमें मिलने वाले कार्बोहाइड्रेट शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करते हैं। वहीं फाइबर और प्रोटीन भोजन को अधिक संतुलित बनाने में योगदान देते हैं।
इसे दोपहर के भोजन में सब्जी, पुलाव या सलाद के रूप में शामिल किया जा सकता है। इस तरह स्वाद के साथ शरीर को कई जरूरी पोषक तत्व भी मिलते हैं।
हरी मटर खाने का सही तरीका क्या है?
हरी मटर के पूरे पोषक लाभ लेने के लिए इसे सही तरीके से खाना भी जरूरी है। आप इसे कई तरह से अपनी रोजाना की डाइट में शामिल कर सकते हैं।
1. उबली हुई हरी मटर को सलाद में डालकर खा सकते हैं।
2. हरी मटर और दूसरी सब्जियों से पौष्टिक सूप तैयार कर सकते हैं।
3. मटर पनीर या मिक्स वेज सब्जी बना सकते हैं।
4. हरी मटर को पुलाव और पोहा में शामिल कर सकते हैं।
5. उबली मटर में प्याज, टमाटर और नींबू मिलाकर चाट बना सकते हैं।
कोशिश करें कि मटर को बहुत ज्यादा तेल और मसालों में पकाने के बजाय कम तेल में तैयार करें। ताजी मटर को अच्छी तरह धोकर पकाना बेहतर होता है।
किन लोगों को हरी मटर खाते समय सावधानी बरतनी चाहिए?
हरी मटर आमतौर पर ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित और पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, लेकिन कुछ लोगों को इसके सेवन में सावधानी रखनी चाहिए। जिन लोगों को मटर खाने से गैस, पेट फूलना या पाचन संबंधी परेशानी होती है, उन्हें कम मात्रा से शुरुआत करनी चाहिए। इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) से परेशान लोगों को अपनी सहनशीलता के अनुसार इसका सेवन करना चाहिए। किडनी की बीमारी या पोटैशियम नियंत्रित रखने की सलाह पाने वाले लोगों को अपनी डाइट डॉक्टर की सलाह के अनुसार रखनी चाहिए।
हरी मटर सिर्फ स्वाद बढ़ाने वाली सब्जी नहीं है, बल्कि यह पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत भी है। इसमें मौजूद प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल्स पाचन, हृदय स्वास्थ्य, हड्डियों और शरीर की सामान्य रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। सर्दियों के मौसम में ताजी हरी मटर को संतुलित मात्रा में अपनी डाइट का हिस्सा बनाना एक अच्छा विकल्प है।
यह लेख सामान्य स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जानकारी के उद्देश्य से तैयार किया गया है। हरी मटर किसी बीमारी का इलाज नहीं है। यदि आपको डायबिटीज, किडनी की समस्या या पाचन संबंधी कोई बीमारी है तो नियमित सेवन से पहले डॉक्टर या योग्य डाइटिशियन की सलाह लें।
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