By: Vikash, Mala Mandal
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में बचा हुआ खाना फ्रिज में रखना एक आम आदत बन गई है। ज्यादातर लोग खाना सीधे पतीले या बड़े बर्तन में ही फ्रिज में रख देते हैं, ताकि दोबारा इस्तेमाल करना आसान हो। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह छोटी सी लापरवाही आपके खाने को खराब कर सकती है और स्वास्थ्य पर भी बुरा असर डाल सकती है। फूड सेफ्टी एक्सपर्ट्स और शेफ्स का मानना है कि बचा हुआ खाना सही तरीके से स्टोर न करने पर उसमें बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं।
क्यों खतरनाक है पतीले समेत खाना फ्रिज में रखना
जब आप गरम या ज्यादा मात्रा में खाना सीधे बड़े बर्तन में फ्रिज में रख देते हैं, तो वह जल्दी ठंडा नहीं हो पाता। फ्रिज का तापमान भले ही कम हो, लेकिन बड़े बर्तन में रखा खाना लंबे समय तक हल्का गरम बना रहता है। यह स्थिति बैक्टीरिया के बढ़ने के लिए सबसे अनुकूल होती है। ऐसे में खाना खराब होने का खतरा बढ़ जाता है और इसे खाने से फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
क्या है ‘टू-इंच रूल’ और क्यों है जरूरी
फूड सेफ्टी में ‘टू-इंच रूल’ को बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है। इस नियम के अनुसार, बचा हुआ खाना कभी भी 2 इंच से ज्यादा गहराई में स्टोर नहीं करना चाहिए। यानी खाना बड़े और गहरे बर्तन में रखने की बजाय छोटे और उथले कंटेनर में फैलाकर रखना चाहिए। ऐसा करने से खाना जल्दी ठंडा हो जाता है और बैक्टीरिया पनपने का खतरा कम हो जाता है।
कैसे अपनाएं सही स्टोरेज तरीका
बचा हुआ खाना ठंडा होने के लिए ज्यादा देर बाहर न रखें, बल्कि हल्का ठंडा होते ही उसे छोटे-छोटे एयरटाइट कंटेनर में बांट लें। उथले बर्तनों में खाना फैलाकर रखने से उसकी सतह बढ़ जाती है और वह तेजी से ठंडा हो जाता है। इसके बाद ही उसे फ्रिज में रखें।
फ्रिज में रखने से पहले किन बातों का रखें ध्यान
खाना पूरी तरह गरम हो तो उसे तुरंत फ्रिज में न रखें, लेकिन बहुत देर तक बाहर भी न छोड़ें। कोशिश करें कि खाना 1 से 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रख दिया जाए। साथ ही कंटेनर को ढककर रखें, ताकि उसमें नमी और बाहरी बैक्टीरिया न जाएं।
दोबारा खाने से पहले क्या करें
फ्रिज में रखा हुआ खाना जब भी दोबारा खाएं, तो उसे अच्छी तरह गरम करना जरूरी है। इससे उसमें मौजूद बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं। अधपका या हल्का गरम खाना खाने से बचें।
एक छोटी आदत, बड़ा फर्क
खाने को सही तरीके से स्टोर करना न केवल उसकी गुणवत्ता बनाए रखता है, बल्कि आपके परिवार की सेहत की भी रक्षा करता है। पतीले में खाना रखने की आदत छोड़कर अगर आप ‘टू-इंच रूल’ अपनाते हैं, तो आप कई स्वास्थ्य समस्याओं से बच सकते हैं।
यह जानकारी सामान्य फूड सेफ्टी गाइडलाइन पर आधारित है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या या विशेष स्थिति में विशेषज्ञ या डॉक्टर की सलाह अवश्य लें।
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