By: Vikash, Mala Mandal
क्यों जल्दी खराब हो जाती है धनिया और मिर्च
अक्सर लोग हरी धनिया और हरी मिर्च को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में स्टोर करते हैं, लेकिन कुछ ही दिनों में ये काली पड़ने लगती हैं, गल जाती हैं या उनमें बदबू आने लगती है। इसकी सबसे बड़ी वजह गलत स्टोरेज तरीका होता है। अगर सही तरीके अपनाए जाएं तो धनिया और मिर्च को 10–15 दिन तक आसानी से फ्रेश रखा जा सकता है।
नमी और हवा का सही बैलेंस है जरूरी
धनिया और मिर्च दोनों ही नमी और हवा के प्रति बहुत संवेदनशील होती हैं। ज्यादा नमी इन्हें सड़ा देती है और कम नमी इन्हें सुखा देती है। इसलिए इन्हें लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए सही संतुलन बनाना बेहद जरूरी है।
धनिया स्टोर करने का सही तरीका
धनिया को स्टोर करने के लिए सबसे पहले उसकी जड़ों को काट दें और खराब पत्तियों को अलग कर दें। इसके बाद हल्के पानी से धोकर पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि पत्तियों में बिल्कुल भी नमी न रहे। अब एक एयरटाइट डिब्बे में नीचे टिशू पेपर बिछाकर धनिया रखें और ऊपर से भी टिशू पेपर लगा दें। इससे अतिरिक्त नमी सोख ली जाती है और धनिया ज्यादा समय तक ताज़ा रहती है।
पानी वाले तरीके से रखें धनिया फ्रेश
अगर आप धनिया को और ज्यादा दिनों तक ताज़ा रखना चाहते हैं तो उसे एक गिलास में थोड़ा पानी डालकर फूलों की तरह खड़ा कर दें। इसके ऊपर से ढीले से प्लास्टिक बैग कवर कर दें और फ्रिज में रख दें। इस तरीके से धनिया कई दिनों तक हरी-भरी बनी रहती है।
हरी मिर्च को लंबे समय तक कैसे रखें ताज़ा
हरी मिर्च को स्टोर करते समय सबसे पहले उसके डंठल को हटा दें। इससे मिर्च में नमी प्रवेश नहीं करती और वह जल्दी खराब नहीं होती। मिर्च को बिना धोए सीधे सूखे कपड़े या टिशू पेपर में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे में रखें। यह तरीका मिर्च को 10–15 दिन तक सुरक्षित रखता है।
जिप-लॉक बैग का इस्तेमाल भी है फायदेमंद
हरी मिर्च को जिप-लॉक बैग में डालकर उसमें थोड़ा सा टिशू पेपर रख देना भी एक अच्छा तरीका है। यह टिशू अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और मिर्च लंबे समय तक खराब नहीं होती। ध्यान रखें कि बैग के अंदर हवा कम से कम रहे।
फ्रिज में सही जगह पर रखें सब्जियां
धनिया और मिर्च को फ्रिज के ऐसे हिस्से में रखना चाहिए जहां तापमान बहुत ज्यादा ठंडा न हो। अधिक ठंडक भी इन सब्जियों को नुकसान पहुंचा सकती है। फ्रिज का वेजिटेबल ड्रॉअर इनके लिए सबसे उपयुक्त स्थान माना जाता है।
इन आसान टिप्स से मिलेगा बेहतर रिजल्ट
इन छोटे-छोटे लेकिन असरदार तरीकों को अपनाकर आप धनिया और मिर्च को लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं। इससे न सिर्फ खाने का स्वाद बेहतर रहेगा बल्कि बार-बार बाजार जाने की जरूरत भी कम होगी।
यह लेख सामान्य घरेलू जानकारी पर आधारित है। अलग-अलग फ्रिज, मौसम और स्टोरेज कंडीशन के अनुसार परिणाम भिन्न हो सकते हैं। किसी विशेष खाद्य सुरक्षा समस्या के लिए विशेषज्ञ की सलाह अवश्य लें।
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