By: Mala Mandal
Kitchen Storage Tips: भारतीय रसोई में हरी मिर्च और हरा धनिया ऐसी चीजें हैं, जिनका इस्तेमाल लगभग हर दिन किया जाता है। सब्जी, दाल, चटनी, सलाद और कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने में इनका महत्वपूर्ण योगदान होता है। लेकिन अक्सर देखने में आता है कि बाजार से लाने के कुछ ही दिनों बाद हरी मिर्च सूखने लगती है और धनिया की पत्तियां पीली होकर गलने लगती हैं। ऐसे में लोगों को बार-बार इन्हें फेंकना पड़ता है, जिससे पैसे और खाद्य सामग्री दोनों की बर्बादी होती है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान रहते हैं, तो स्टोर करने का सही तरीका अपनाकर हरी मिर्च और धनिया को कई दिनों तक ताजा रखा जा सकता है। कुछ आसान और घरेलू ट्रिक्स की मदद से ये चीजें लंबे समय तक हरी, ताजी और उपयोग करने योग्य बनी रह सकती हैं।
क्यों जल्दी खराब हो जाते हैं हरी मिर्च और धनिया?
हरी पत्तेदार सब्जियों और मिर्च में प्राकृतिक रूप से काफी मात्रा में नमी होती है। जब इन्हें गलत तरीके से फ्रिज में रखा जाता है या इनमें अतिरिक्त पानी रह जाता है, तो यह नमी फफूंद और सड़न का कारण बन सकती है। दूसरी ओर, फ्रिज के अंदर की ठंडी और सूखी हवा इनके अंदर की नमी को धीरे-धीरे कम कर देती है, जिससे ये सूखने लगते हैं। इसलिए सही स्टोरेज तकनीक अपनाना बेहद जरूरी है।
धनिया स्टोर करने का सबसे आसान तरीका
अधिकतर लोग बाजार से लाए गए धनिया को उसी प्लास्टिक बैग में फ्रिज में रख देते हैं, लेकिन यह तरीका सही नहीं माना जाता। प्लास्टिक बैग के अंदर नमी जमा हो जाती है, जिससे धनिया जल्दी खराब होने लगता है। धनिया को स्टोर करने के लिए सबसे पहले उसकी खराब या पीली पत्तियों को अलग कर लें। इसके बाद धनिया को हल्के हाथों से साफ करें और यदि धोते हैं तो उसे पूरी तरह सूखने दें। अब एक एयरटाइट कंटेनर लें और उसके नीचे एक सूखा पेपर टॉवल या टिश्यू पेपर बिछा दें। इसके ऊपर धनिया की पत्तियों को एक परत में रखें और फिर ऊपर से भी एक टिश्यू पेपर रख सकते हैं। कंटेनर बंद करके फ्रिज में रख दें। यह तरीका अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है और धनिया को लंबे समय तक ताजा बनाए रख सकता है।
हरी मिर्च को लंबे समय तक ताजा रखने की ट्रिक
हरी मिर्च को स्टोर करने से पहले उसकी डंठल निकाल देना फायदेमंद माना जाता है। डंठल लगे रहने पर नमी अधिक बनी रहती है, जिससे मिर्च जल्दी खराब हो सकती है। सबसे पहले हरी मिर्च को हल्दी मिले पानी से धो लें और फिर साफ पानी से अच्छी तरह साफ करें। इसके बाद सूती कपड़े या किचन टॉवल से मिर्च को पूरी तरह सुखा लें। ध्यान रखें कि मिर्च पर बिल्कुल भी पानी न रह जाए। अब मिर्च को जिप-लॉक बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। कुछ लोग इसमें छिली हुई लहसुन की दो से तीन कलियां भी डालते हैं, जिससे नमी कम करने में मदद मिल सकती है। इसके बाद बैग को बंद करके फ्रिज में रख दें। इस तरीके से मिर्च लंबे समय तक हरी और ताजी बनी रह सकती है।
फ्रिज में स्टोर करते समय इन बातों का रखें ध्यान
स्टोर करने से पहले हरी मिर्च और धनिया को पूरी तरह सुखा लें।
अतिरिक्त नमी से बचने के लिए टिश्यू पेपर का उपयोग करें।
एयरटाइट कंटेनर या जिप-लॉक बैग का इस्तेमाल करें।
खराब या सड़ी हुई पत्तियों और मिर्च को पहले ही अलग कर दें।
फ्रिज के बहुत ठंडे हिस्से में इन्हें न रखें।
किचन की छोटी ट्रिक्स से होगी बचत
सही स्टोरेज तकनीक अपनाकर न केवल हरी मिर्च और धनिया को लंबे समय तक ताजा रखा जा सकता है, बल्कि इससे खाद्य सामग्री की बर्बादी भी कम होती है। छोटी-छोटी किचन आदतें आपके समय और पैसे दोनों की बचत कर सकती हैं। यदि आप नियमित रूप से इन तरीकों को अपनाते हैं, तो बार-बार बाजार से हरी मिर्च और धनिया खरीदने की जरूरत भी कम पड़ सकती है।
यह लेख सामान्य घरेलू अनुभवों और किचन स्टोरेज टिप्स पर आधारित है। अलग-अलग तापमान, फ्रिज की स्थिति और सामग्री की गुणवत्ता के अनुसार परिणाम भिन्न हो सकते हैं। खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से पहले उनकी ताजगी और गुणवत्ता की जांच अवश्य करें।
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